Thịt trâu gác bếp có hương vị thơm ngon, đậm đà, dai ngọt và rất hấp dẫn. Tuy nhiên, thịt trâu gác bếp cũng rất dễ bị mốc nếu không được bảo quản đúng cách. Vậy thịt trâu gác bếp bị mốc có ăn được không? Nguyên nhân và cách xử lý ra sao? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé!
Thịt trâu gác bếp bị mốc có ăn được không?
Thịt trâu gác bếp bị mốc có thể chia thành hai loại: mốc nhẹ và mốc nặng.
- Mốc nhẹ: là loại thịt trâu bị mốc ở lớp ngoài, có màu trắng hoặc xám. Nguyên nhân là do quá trình phơi khô không đủ hoặc do để thịt ở nơi ẩm ướt, tiếp xúc với không khí. Thịt trâu gác bếp bị mốc nhẹ vẫn có thể ăn được sau khi xử lý, nhưng sẽ không còn ngon như ban đầu.
- Mốc nặng: là loại thịt trâu bị mốc ở cả lớp trong và ngoài, có màu xanh, đen hoặc vàng. Nguyên nhân là do để thịt quá lâu, không hút chân không hoặc do nhiễm khuẩn từ các nguồn khác. Thịt trâu gác bếp bị mốc nặng không nên ăn vì có thể gây ngộ độc hoặc dị ứng.
Cách xử lý thịt trâu gác bếp bị mốc
Đối với thịt trâu gác bếp bị mốc nhẹ, bạn có thể áp dụng các cách xử lý sau:
- Cắt bỏ phần thịt bị mốc, rửa sạch với nước muối hoặc giấm.
- Sấy lại thịt trên lửa hoặc trong lò nướng cho đến khi khô và giòn.
- Tẩm ướp lại gia vị và hun khói lại cho thêm hương vị.
- Dùng cồn hoặc rượu để lau sạch phần thịt bị mốc, sau đó đốt cho cháy hết vi khuẩn.
Đối với thịt trâu gác bếp bị mốc nặng, bạn nên vứt đi và không sử dụng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Cách bảo quản thịt trâu gác bếp tránh bị mốc
Để bảo quản thịt trâu gác bếp lâu hơn và tránh bị mốc, bạn có thể áp dụng các cách sau:
Ngăn đá tủ lạnh
Đây là cách bảo quản thịt trâu gác bếp phổ biến và hiệu quả nhất. Bạn chỉ cần gói thịt vào túi nilon hoặc túi hút chân không, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh. Thịt trâu gác bếp có thể bảo quản được từ 3 đến 6 tháng trong ngăn đá. Khi sử dụng, bạn chỉ cần rã đông và sấy nóng lại là có thể ăn được.
Gác bếp than hoa
Đây là cách bảo quản thịt trâu gác bếp truyền thống của người dân Tây Bắc. Bạn chỉ cần treo thịt lên gác bếp, để cho khói lửa sấy khô và diệt khuẩn. Thịt trâu gác bếp có thể bảo quản được từ 6 đến 12 tháng trên gác bếp. Khi sử dụng, bạn chỉ cần cắt miếng mong và chiên hoặc nướng là có thể ăn được.
Đó là một số thông tin về thịt trâu gác bếp bị mốc: nguyên nhân, cách xử lý và bảo quản. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu hơn về đặc sản này và có cách sử dụng hợp lý. Nếu bạn muốn mua thịt trâu gác bếp chất lượng cao, hãy liên hệ với HUHO để được tư vấn và đặt mua thịt trâu gác bếp HUHO nhé!
