Thịt trâu gác bếp để được bao lâu và cách bảo quản đúng cách
Nguồn gốc của món ăn thịt gác bếp xuất phát từ việc muốn bảo quản thịt lâu hơn để ăn dần trong những ngày mưa lũ hoặc đi làm nương rẫy. Thịt trâu gác bếp được làm từ bắp của trâu nuôi thả tự nhiên. Những miếng thịt trâu tươi ngon nhất được tẩm ướp với nhiều gia vị như tiêu, gừng, ớt, mắc khén… theo công thức gia truyền từ đời này sang đời khác rồi gác lên bếp.
Thịt gác bếp được phân loại theo nơi sản xuất như Điện Biên, Sơn La, Lào Cai, Hà Giang, Sapa… Đa số các loại hương vị đều giống nhau tuy nhiên thịt trâu gác bếp ở Sapa sẽ có vị cay hơn một chút.
Thịt trâu gác bếp là món ăn ngon và độc đáo, nhưng bạn có biết thịt trâu gác bếp để được bao lâu và cách bảo quản đúng cách để giữ được hương vị và chất lượng của món ăn không? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé!
Thịt trâu gác bếp để được bao lâu?
Thời gian để thịt trâu gác bếp có thể khác nhau tùy thuộc vào các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm, phương pháp sấy khô và cách bảo quản. Theo kinh nghiệm của người dân Tây Bắc, thời gian để thịt trâu gác bếp có thể dao động từ 3 tuần đến 6 tháng.
Thời gian để thịt trâu gác bếp khoảng 3 tuần nếu bạn để ngoài không khí tự nhiên, không có ánh nắng trực tiếp và không có côn trùng hay chuột. Bạn có thể treo thịt trâu lên cao hoặc để trong túi lưới thoáng khí. Tuy nhiên, cách này không an toàn và có thể làm cho thịt trâu bị ôi thiu hoặc mốc.
Thời gian để thịt trâu gác bếp khoảng 6 tháng nếu bạn để trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Bạn có thể chia nhỏ thịt trâu thành từng phần nhỏ và cho vào túi nilon kín khí rồi cho vào ngăn mát hoặc ngăn đá của tủ lạnh. Cách này sẽ giúp giữ được hương vị và chất lượng của thịt trâu lâu hơn.
Cách bảo quản thịt trâu gác bếp đúng cách
Để bảo quản thịt trâu gác bếp đúng cách, bạn cần lưu ý những điều sau:
Không để thịt trâu gác bếp ở nơi có nhiệt độ cao, độ ẩm cao hoặc ánh nắng trực tiếp. Những yếu tố này sẽ làm cho thịt trâu bị mất nước, khô cứng và mất hương vị.
Không để thịt trâu gác bếp ở nơi có côn trùng, chuột hay các loài động vật khác. Những loài này sẽ làm cho thịt trâu bị hư hỏng hoặc bị lây nhiễm vi khuẩn.
Không để thịt trâu gác bếp quá lâu mà không sử dụng. Thời gian để thịt trâu gác bếp có giới hạn, nếu để quá lâu sẽ làm cho thịt trâu bị mất chất dinh dưỡng và có thể gây ngộ độc.
Không để thịt trâu gác bếp tiếp xúc với không khí quá nhiều. Bạn nên để thịt trâu trong túi kín khí hoặc hộp kín khí để giảm thiểu sự tiếp xúc với không khí. Nếu không, thịt trâu sẽ bị oxy hóa và mất màu sắc.
Không để thịt trâu gác bếp chung với các loại thực phẩm khác. Bạn nên để thịt trâu riêng biệt với các loại thực phẩm khác để tránh lẫn mùi và vi khuẩn.
Cách làm mới lại thịt trâu gác bếp khi sử dụng
Khi muốn sử dụng thịt trâu gác bếp, bạn cần làm mới lại thịt trâu để có được hương vị tốt nhất. Bạn có thể làm theo các cách sau:
Nếu bạn để thịt trâu trong tủ lạnh hoặc tủ đông, bạn cần cho ra khỏi tủ và để ở nhiệt độ phòng khoảng 15 – 20 phút cho đến khi thịt trâu mềm lại.
Nếu bạn muốn ăn ngay, bạn có thể hấp, nướng hoặc xào thịt trâu theo khẩu vị của bạn. Bạn có thể ăn kèm với chẩm chéo, một loại sốt đặc sản của Tây Bắc được làm từ các loại gia vị như dổi, ớt hiểm, sả, gừng, tỏi, rau mùi tàu, húng lủi, ngò gai và mắc khén.
Nếu bạn muốn ăn lạnh, bạn có thể cắt miếng mỏng và ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt. Bạn cũng có thể ăn kèm với rau sống như rau muống, rau răm, rau ngót hoặc rau diếp cá.
Để giữ được hương vị và chất lượng của món ăn thịt trâu gác bếp, bạn cần biết cách bảo quản và sử dụng đúng cách. Thời gian bảo quản món ăn này thường vài tháng. Nhưng tốt nhất bạn nên ăn càng sớm càng tốt. Khi có nhu cầu hãy đặt mua và sử dụng hết. Có thể tham khảo thịt trâu HUHO tại đây.
